un plat alsacien

01/05-2004 à 21:39Bonsoir,

Dites-moi, ce midi, à la Foire de Paris, mon ami Bruno a mangé un plat alsacien avec du boeuf, du mouton et porc et des légumes.

C'est quoi le nom de ce plat

Moi, j'ai mangée des saucisses d'alsace et des frites

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Guillemette
Modératrice de http://www.transurb.net/ + de http://www.memoclic.com/ + de http://www.mamanaparis.fr/
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01/05-2004 à 21:54jeanmarie.quidet.free.fr/dossierfamille/cuisine_vin/baeckeoffe/baeckeoffe.html je crois que c'est cela

01/05-2004 à 22:00Oui, c'est ça

C'est bien ça , j'vais le dire sur l'autre forum où j'ai posée la question

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Guillemette
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01/05-2004 à 22:06

C'est bien ça , j'vais le dire sur l'autre forum où j'ai posée la question

tu sais miss , c'est pas sympa de ne pas laisser chercher tes copains de forum ...........

01/05-2004 à 22:34

Moi, j'ai mangée des saucisses d'alsace et des frites

Oh ! Honte à toi !!! N'y avait-il donc pas de Fleischschnecke, de Dampfnüdle, de Flammekueche ???

01/05-2004 à 22:37

Oh ! Honte à toi !!! N'y avait-il donc pas de Fleischschnecke, de Dampfnüdle, de Flammekueche ???

Apres avoir essayé de lire ça , j'ai plus faim !!

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http://www.f1passion.fr

01/05-2004 à 22:39

j'ai plus faim !!

Tu as tort...

01/05-2004 à 22:49nan nan il a pas tord !!!

01/05-2004 à 22:50moi je suis de l'avis de papier toilette !

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"Le plus important c'est la fin. Et celle-ci est parfaite"
"Je suis sûr qu'avec le temps sa mort restera un mystère complet, même pour moi" [Mort Rainey]

--William, Strasbourg (67).

01/05-2004 à 22:53ciiiiiiiiiiile traduit cela est peut etre bien bon mais comment veux tu que nous reconnaissions ce(s) plats si par hasard nous allions dans ta région

01/05-2004 à 22:53

Tu as tort...

C'est pas la qualité de la cuisine alsacienne qui me coupe la faim , c'est ces nom a coucher dehors !!!

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01/05-2004 à 22:53ba de toute façon avec moi faut pas chercher loin ! je mange rien alors si c est pour bouffer des trucs dont le nom est imprononcable ...non merci berk ...
hihihi

01/05-2004 à 22:54

moi je suis de l'avis de papier toilette !

Arf, menteur ! mets-toi devant une tarte flambée ou des dampfnudle, et on verra si tu ne baves pas !

01/05-2004 à 22:57dampfnudle ???? mais quesque c est que ces trucs ???
vous pouvez pas vous contentez d une boule à la vanile ?

01/05-2004 à 23:08

ciiiiiiiiiiile traduit

Ok, au boulot !
Fleischnecke, ça signifie "escargots de viande", mais il n'y a pas d'escargot là-dedans. C'est en fait de la viande hachée enroulée dans de la pâte à nouille plate (comme les lasagnes mais ça n'a pas vraiment le même goût) et c'est enroulé en forme d'escargot, et ça se mange avec du bouillon.

Dampfnudle, ça signifie "nouilles à la vapeur", mais là encore ça ne resemble en rien à des nouilles... c'est en fait une sorte de boule de, euh, disons un pain soufflé, ça se mange chaud et avec de la compote de pomme, et traditionellement c'est un repas de jeûn. (Ma maman en fait parfois le vendredi, traditionellement jour sans viande chez les chrétiens)

Flammekueche, ça c'est le plus connu certainement après la choucroute, c'est la tarte flambée. C'est en fait une fine pâte comme celle de la pizza recouverte de crème fraîche (je crois...), de lardons et d'oignons. Traditionelement on faisait ceci avec les restes de pâte à pain, quand on avait fini de cuire tous les pains et que le four se refroidissait doucement. C'est très très répandu en alsace, on en trouve à tous les coins de rue, dans les restaurants, cafétérias et dans les fêtes en général, et si vous avez l'occasion de goûter, allez-y. (on en trouve actuellement surgelées, mais ça n'a rien à voir avec les vraies au feu de bois...)
Et puis on se modernise : les restaurants font des tartes flambées dessert, à la pomme ou à la banane en général, et flambées au calva ou autre...
y'a vraiment rien de meilleur au monde !!!

01/05-2004 à 23:18

c'est ces nom a coucher dehors !!!

Hihi ! Moi ça me fait rire, même mes "vieux" amis ne savent toujours pas orthographier mon nom de famille et mon village

01/05-2004 à 23:24ma copine que je connais depuis la toute petite maternelle n arrive toujours pas à prononcer ni à écrire mon nom de famille alors ....

02/05-2004 à 01:42C'est plus allemand qu'alsacien, mais une de mes spécialités est la Linzertochte
(la tarte de Linz : plein de cannelle dans la pâte brisée (il faut qu'elle ait presque la couleur du Vollkornbrot) des myrtilles, des mûres ou des airelles à en garniture avec du miel liquide (moi, je mets du sirop d'érable, c'est mon côté québecois de coeur qui ressort) et des croisillons dessus...

Mais je n'ai rien contre le baekehof, les Strudel, les Bretzel et surtout le Munster (même si je préfère le Géromé de l'autre côté des Vosges, surtout dans sa version fraîche qu'on ne trouve qu'à Gerardmer,
et puis la choucroute au naturel de la maison Hess à Innenheim, que je cuisine au Pinot gris, sur un lit de gros oignons et de céleri coupé en rondelles fines, avec des échalottes et du genièvre...
Tout ça avec un Tokay Pinot gris et un vendanges tardives pour le fromage et le dessert... hmmm, schmück !

02/05-2004 à 11:04

Fleischnecke, ça signifie "escargots de viande", mais il n'y a pas d'escargot là-dedans. C'est en fait de la viande hachée enroulée dans de la pâte à nouille plate (comme les lasagnes mais ça n'a pas vraiment le même goût) et c'est enroulé en forme d'escargot, et ça se mange avec du bouillon.

Dampfnudle, ça signifie "nouilles à la vapeur", mais là encore ça ne resemble en rien à des nouilles... c'est en fait une sorte de boule de, euh, disons un pain soufflé, ça se mange chaud et avec de la compote de pomme, et traditionellement c'est un repas de jeûn. (Ma maman en fait parfois le vendredi, traditionellement jour sans viande chez les chrétiens)

Flammekueche, ça c'est le plus connu certainement après la choucroute, c'est la tarte flambée. C'est en fait une fine pâte comme celle de la pizza recouverte de crème fraîche (je crois...), de lardons et d'oignons. Traditionelement on faisait ceci avec les restes de pâte à pain, quand on avait fini de cuire tous les pains et que le four se refroidissait doucement. C'est très très répandu en alsace, on en trouve à tous les coins de rue, dans les restaurants, cafétérias et dans les fêtes en général, et si vous avez l'occasion de goûter, allez-y. (on en trouve actuellement surgelées, mais ça n'a rien à voir avec les vraies au feu de bois...)
Et puis on se modernise : les restaurants font des tartes flambées dessert, à la pomme ou à la banane en général, et flambées au calva ou autre..

Bonjour Cécile et les autres,

Non, il n'y avait pas ça

La Flammekueche, je connais et j'adore

Disons, que moi, je suis très difficile [°)]

Pr Lucke, j'ai posée la question, là où je sais qu' il y a des alsaciens

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02/05-2004 à 13:50Même pas de :
-Ziwelküeche(tarte à l'oignon)
-Spätzele(pates maisons)
-Fleischknepfle(boulettes de viande)
-Kugelhopf(gateau mondialement connu)
...je ne vous parle même pas,bande de Béotiens de,Bäbbetärtel,de Streuselküeche,ou de Bienenstich.. [°)]
Quelle misère... [°)]
Je laisse Ciciiiile vous en faire la traduction...

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"On ne devrait jamais quitter Montauban"..