Les petits plats dans les grands

25/11-2005 à 13:14Dans un mois, c'est l'époque des réveillons, avec leur cortège de petits plats mijotés.

Des recettes ? Par milliers elles sont présentes sur la toile ou dans nos armoires, avec leurs cortèges de gibier ou de fruits de mer.

Pourquoi pas faire part de vos expériences dans ce post ? Une recette originale, une réalisation qui vous a particulièrement bien plu, pas nécessairement compliquée, sans nécessairement faire appel au foie gras ou au homard ... quoique

Toutes les suggestions et appréciations sont les bienvenues

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Il faut bien que je supporte deux ou trois chenilles si je veux connaître les papillons (A. de Saint-Exupery)

25/11-2005 à 13:19Marinade de saumon fumé au pamplemousse.

Disposer dans un plat des tranches de saumon fumé.
Y verser un peu de jus de citron, qui va faire "cuire" grâce à l'acider le saumon.
Pendant ce temps, séparer les quartiers d'une pamplemousse rose. Si possible, enlever la peau de chaque quartier.
Disposer le pamplemousse par-dessus le s

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°°°°°°° Mon Blog Photos : http://encadrees.blogspot.com/

25/11-2005 à 13:21 oups

Disposer le pamplemousse par-dessus le saumon.
Mettre au réfrigérateur une heure ou deux.
Décorer avec quelques feuilles de menthe fraîche, et pourquoi pas des fleurs de capucine (elles sont commestibles!).

Ce plat est délicieux en été, très frais. Mais pourquoi pas aussi pour le réveillon!

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25/11-2005 à 13:33bouchées ou vol au vent de château d'arville un fromage crémeux légèrement bleu, avec lytchees, scampi, morceaux de poires au sirop et arrosé de crème fraîche pour plus de précision: le demander à 7 il les réussit très trèèèèèèèèèès bien.

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25/11-2005 à 13:35

Ce plat est délicieux en été, très frais. Mais pourquoi pas aussi pour le réveillon

Les fleurs de capucines de notre jardin sont rares à Nöel.

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@jj@

25/11-2005 à 14:39 On aurait +tôt des roses de Noël !


RIS DE VEAU AUX CHAMPIGNONS FRAIS


Pour 4 personnes

500 gr de ris de veau
700 gr de champignons frais (petits rosés, paris, girolles)
300 cl de crème fraîche épaisse
une cuillère de cognac
20 cl de vin blanc sec
1 cuillère d’huile d’olive
une feuille d’estragon frais
sel, poivre blanc
50cl de lait pour la marinade

Faire mariner les ris de veau toute une nuit dans le lait avec la feuille d’estragon
le lendemain enlever les ris et les rincer à l’eau froide, les égouttés sur du papier absorbant.

Faire chauffer l’huile dans une grande casserole et mettre les ris à rissoler légèrement

Saler, poivrer et ajouter le vin blanc attendre 3 minutes et mettre la crème fraiche en mélangeant avec une spatule en bois, ajouter les champignons tout juste passés sous l’eau et rectifier l’assaisonnement au besoin, laisser cuire à feu moyen 45 minutes
Et ajouter le cognac et laisser reprendre l’ébullition 1 minute.

Dresser sur votre plat en décorant de feuilles d’estragon et pluches de persil

Accompagnés d’un riz complet et d’un vin léger blanc ou rouge au choix

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25/11-2005 à 17:28

Les fleurs de capucines de notre jardin sont rares à Nöel.

à faire pousser à l'intérieur!
Sinon, du chardon fera l'affaire!

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25/11-2005 à 17:45saumon au beurre citroné
c'est pas mal non plus

prendre un saumon le faire cuire en papilotte avec quelques tranches d'oignon et rodelles de tomates un filet de vin blanc

pendant ce temps dans une casserole au bain marie faire chauffer à feu doux le jus de 2 citrons saler poivrer ajouter un jaune ou deux et fouetter ajouter 3/4 d'une plaquette predecoupé en morceau et bien fouetter pour la faire monter en mousse touojours a feu doux sinon ca monte po

une fois le saumon cuit le presenter sur un plat ovale.
presenter dans l'assiette avec une pomme de terre boulli et un peu de sauce citron par dessus

hummmm !!!

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toujour la pêche !!

25/11-2005 à 18:15éléments de bases incontournables :
= Pour Noël :
ma maman, mon papa, mes p'tites soeurs, mes neuveux, mon tonton, ma tata, mes amis, mes multiples épouses...
alors les patates à l'eau sont bien meilleures...

= Jour de l'An :
une des maîtresses , ou les copains

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JO 2008, PEKIN : "1 pays, 2 dictatures", censure du web, nettoyage ethnique au Tibet, recul démocratique à Hong-Kong et Macao, violations des Droits de l'Homme, esclavage, soutien de dictatures : Corée du Nord, junte militaire birmane, sida et p

25/11-2005 à 18:16http://gleme2004.free.fr/liste%20des%20recettes.htm
plein de recettes
et pour les nostalgiques recherchez le topic nommé "à table" dans le bistrot

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VIVE LES DECIBELS! news site:http://norzic.fr.st
90km du mont st michel 80km de cherbourg et 70km de caen

25/11-2005 à 18:32Cet1pec


j'vais le remonter le topic en question, gleme

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Guillemette
Modératrice de http://www.transurb.net/ + de http://www.memoclic.com/
sites sympas : http://cheznous.mesdiscussions.net
http://meskesrv.net/forum/index.php

25/11-2005 à 18:55Puisque Moitie m'y fait penser, un petit régal en entrée, pas difficile à faire : le vol-au-vent au bleu crémeux (trouvez un nom plus pompeux si vous voulez )

Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 100 gr de crevettes épluchées
- 150 gr de fromage bleu crèmeux, style Cambozola
- 1/4 l de crème fraîche
- une poire bien mûre (éventuellement en boîte)
- 10 lychees
- 1 citron
- 4 grands vols-au-vent (ou 8 petits)
- 25 gr de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- poivre

Faites un roux avec la farine et le beurre
Portez la crème fraîche à ébullition, ajouter le roux
Coupez en petits morceaux la poire, 6 lychees et le fromage
Ajoutez les crevettes, puis nappez avec la sauce
Relevez avec le jus de citron et le poivre

Réchauffez les vols-au-vent au four, remplissez du mélange. Garnissez avec les 4 lychees restant, et partagez le reste éventuel de sauce dans les assiettes.

On peut également garnir l'assiette avec des petites formes en pâte feuilletée

La difficulté réside en l'obtention d'une sauce pas trop liquide. Si nécessaire, ajoutez plus de roux à la crème fraîche.

A servir avec un Montbazillac bien frais

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Il faut bien que je supporte deux ou trois chenilles si je veux connaître les papillons (A. de Saint-Exupery)

25/11-2005 à 19:44
spécial saumon

saumon mariné à l'aneth

escalopez du saumon frais
arrosez d'une vinaigrette faite avec jus de citron jaunes et verts, sel poivre, huile d'olive ou de noix selon le goût, + aneth hâché
il faut une quantité de vinaigrette suffisante pour biene baigner la chose
filmez le plat, laisser dans lefrigo entre 15 mm et 1H selon les goûts
décorez avec rondelles de citrons
délicieux


la même chose mais mariné dans le gros sel(plein) et rondelles oignons rouges
hummmmmmm!!


saumon aux petits légumes

selon la quantité de saumon
plein de crème fraîche liquide (entière)
faire chauffer dans une casserole, ajouter 1 ou 2 carottes émincées finement ou râpées pour les pas doués du couteau comme moi
émincer un bout de poireau (vert et blanc, le milieu) très finement ajouter

sel poivre, un petit peu de maïzena délayée dans l'eau froide pour tricher un peu

faire chauffer, çà doit épaissir un peu
napper vos morceaux de saumon pochés avec la sauce, vous m'en direz des nouvelles!!!
succès assuré
la sauce se réchauffe très bien dans le micro-onde
une idée, servir sur assiette avec décor ou légumes d'accompagnement

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25/11-2005 à 20:06Eh eh ... ça démarre fort


Pas encore vu Patou

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Il faut bien que je supporte deux ou trois chenilles si je veux connaître les papillons (A. de Saint-Exupery)

25/11-2005 à 20:18nous on fète pas noel .
donc une bouffe normal

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Etre en possession d'un drapeau tibétain au Tibet d'aujourd'hui
expose à une peine de prison de 7 ans

26/11-2005 à 09:40Potage crème aux noisettes.

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